Die Mango stammt wohl ursprünglich aus dem Indischen Raum um Assam und Myanmar (Indische Mango) und aus Borneo (Philippinische Mango). Ihr Verbreitungsgebiet ist heute um den ganzen Erdball in Äquatornähe bis nach Spanien und nach Australien. Die besten Mangofrüchte habe ich bisher aus Pakistan erhalten. Wenn diese dort zu gut ausgereift geerntet werden, können sie auf dem europäischen Frischmarkt nicht mehr als Tafelobst verkauft werden. So auch im letzten Jahr. Auf dem Pariser Obstmarkt waren ca. 4.000 Kg absolut vollreife, saftige Mango zum Verkauf.

Als die Früchte im Kühltransport einen Tag später auf dem Brennereihof eintrafen, wurden alle verfügbaren Mitarbeiter eingespannt, um das süße, saftige Fruchtfleisch von den riesigen Steinen zu trennen. Dazu brauchten sieben Arbeiter fünf Tage, um die Frucht ohne Stein in den Alkohol einzulegen. Der betörende Duft wurde mit etwas Zitronensäure verfeinert und nach ca. drei Monaten Extraktionszeit ging es ans Destillieren. Absolut schonend köchelten die einzelnen Brennblasenfüllungen mit jeweils 150 Liter Maische ca. 6-8 Stunden und der typische Honigmelonen-, Hefekuchen-, Rumrosinenduft wurde in alchemistischer Feinfühligkeit in die Flasche gezaubert!

Nimmt man einen kleinen Schluck, so breitet sich ein leicht herber, angenehmer Fruchtschalenton im ganzen Mundraum aus, welcher sodann von einem frischen Zuckerrohr-Rumdestillat abgelöst wird und mit 42% Vol. elegant die Kehle erwärmt. Alles ist begleitet von einer würzigen Kakaobutternote, die auch noch lange im Mund präsent ist und im Abgang mich an ungeröstete Mandeln – Kirschkernaromen erinnert

Durch seine filigrane Art ist der Mangogeist der ideale Frühlingsbote, passend in einem frischen Obstsalat oder auch zu einem Vanilleeis. Sicher lässt sich auch eine Vinaigrette für einen leichten Sommersalat aus dem Mangogeist herstellen.

Beim Experimentieren oder Pur genießen wünschen ich und mein Team viel Spaß und verbleibe aus dem Hessenteil des Kahlgrunds

Ihr Arno Dirker