Newsletter vom 02.11.2009 , 10:57
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Titel: Brand des Monats
Brand des Monats

Edelbrennerei Dirker

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Brand des Monats November 2009

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Brand von Kirchensaller Mostbirnen

Die Kirchensaller Mostbirne ist wohl ein zufällig aufgegangener Samen aus dem Kirchensaller Gebiet rund um Hohenlohe in Baden-Württemberg. Vor ca. 80-100 Jahren erkannte man die Vorzüge der Mostbirne zur Weinbereitung und von da ab wurden viele Bäume in der Region gepflanzt und später verbreitete sich die Sorte über ganz Deutschland.

Die wunderschönen Birnbäume mit den wuchtigen Kronen haben einen Landschaftspflegenden Charakter. Die kleinen Früchte sind 2-3 Wochen haltbar, zitronengelb und haben reinweißes, festes Fruchtfleisch mit einem ansehnlichen Zuckergehalt von 70° Öchsle. Die parfümiert riechende Birne hat mich angeregt, diesen Duft im Destillat einzufangen, was mir auch gelungen ist.

Der Duft ist sehr Birnentypisch und erinnert an Mandarinen und Clementinen wie ein Hauch eines orientalischen Zitrushaines. Schwer wuchtig süß sauer in der Nase, typisch Mostbirnencharakter...

Auf der Zunge verteilt sich die birnige, zitronig-säuerliche Note wohl eingebettet in einen jugendlichen, muskulösen Alkohol.

In einem Digestifmenü passt das Destillat vorzüglich zu einer Kürbiscremesuppe oder einem Zitrusparfait

Als Ihr Brenner wünsche ich viel Spaß beim Genießen.

Aus dem Hessenteil des Spessarts

Ihr Brenner Arno Dirker und Team

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